糯玉米淀粉，它的糊液稳定性好，不易老化，具有透明度高和成膜性佳等优点，任何一种变性淀粉都可用糯玉米淀粉替代。由于它的特殊性能，经过变性处理后，更增强了它的功能，可广泛应用于中西药片，葡萄糖、抗菌素、胶囊类、脉通、维生素C、E等的制药业，还可作纺织业、造纸业、石油钻探等行业的必需原料，由于变性的糯玉米淀粉还具有很好的糊液透明度和冻融稳定性，可用作调料，冷冻食品、儿童食品、果冻布丁和焙烤食品等，也可广泛应用于粘合剂工业，还可用作增稠剂、悬浮剂、乳化剂、柠檬酸、山梨醇等，用于各种饮料、酸奶制造业；还可用于果糖、饴糖、麦芽糖及全糖制造业；方便面系列加入支链淀粉更劲道，火腿肠用糯玉米淀粉后，适口性及品味大大提高。此外，糯玉米淀粉的加工业中还可生产肌醇，各种氨基酸，用于制药业和饲料工业，还可生产固体水，用于荒漠化治理等等。国内有几家大型淀粉加工企业已生产出淀粉树脂系列，制成服装，投放市场。另外，糯玉米淀粉还可通过发酵工业作车用乙醇，成为可再生的优质新能源。糯玉米糁又称糯玉米豆，珍珠糯玉米、糯玉米碎、糯玉米碴、糯玉米馇。 中医学认为，糯玉米能“固中开胃、降脂通络”。玉米糁中有丰富的纤维素和多种有机物，能帮助肠壁血管扩张，增加肠壁蠕动，提高胆汁分泌，缩短食物中的有害物质在肠道的停留时间，加快废物的排出，减低大肠癌的发生率。糯玉米糁(或玉米)中的纤维素含量要比精白粳米高4—10倍。糯玉米中含有较多的谷氨酸和维生素E，有健脑作用，能促进脑细胞呼吸，促进机体氨的排出，促进机体内分泌系统的正常活动；含有丰富的镁元素和谷胱甘肽的抗肿瘤因子，降低癌变机会；糯玉米含有维生素A和E等物质，可使机体的胆固醇和脂肪降低，软化动脉血管，降低心脑血管疾病的发生率；糯玉米中含有β一谷甾醇、糖类和多种有机酸，有利尿作用，可预防高血压病、糖尿病、肾炎。糯玉米中的维生素含量为稻米、小麦的5-10倍，并含有大量的营养保健物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，核黄素、维生素等营养物质。对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。、每100克糯玉米能提供近300毫克的钙，与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。糯玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。多吃糯玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。糯玉米糁含有丰富的钙质，成年男性每天吃1克钙质，6周后血压低压能降低9％；成年女性吃9周后，血压低压能下降6％。玉米糁中含有50％以上 的亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养素，这些物质均具有降低胆固醇，防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化、抗血管硬化的作用。糯玉米糁中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。糯玉米糁作为粗粮来食用，不仅营养独特丰富，而且风味和口感独具特色。煮成的糯玉米粥，粒如珍珠，软粘稠糊，入口滑爽。若配以红枣、枸杞、花生、桂圆等，可做成营养丰富的百宝粥 原文链接：
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