食品方面的毕业论文怎么写

论市场经济下街头食品的卫生监督管理　　在市场经济的新形势下,街头食品卫生监督工作所面临的各种问题.政府宏观的法制管理与下岗就业的矛盾突出.在新的经济体制下,市场经济空前活跃与繁荣,下岗及无业人员剧增,农村闲散劳动力大量涌入城市,租借门面一切证照费用高.因此,沿大街小巷无四证(卫生许可证、健康证、卫生知识培训证、营业执照)经营各种食品行业随处可见.　　食品行业具有经营自主权和灵活性.食品行业为了自我发展和生存,以销售量大、利润高的食品为轴心,其产品必须围绕市场而变化而变化.经营的自主性和灵活性给卫生监督管理增加了难度.　　食品行业中以国营、集体、合资、股份、私营、个体等各种形式组合,尤以个体为多,其游击性强,分布广泛,遍及城乡大街小巷.食品生产经营者以独立法人资格在社会,形成食品经营分散和松散性,卫生监督人员可操作性差、难度大.　　经营人员素质低.随着食品行业的大发展,食品从业人员剧增,但经营人员的文化素质低,卫生意识差,法制观念淡漠,造成基础卫生设施差,不能确保产品的卫生质量.给培训、监督监测工作带来了广度和难度.　　街头食品的日常监督管理分工不明确,综合治理不得力.根据《街头食品卫生管理暂行办法》规定:沿街摊点由工商、城管、街道来管理,但目前仍只处于收取摊位费、无人管理的局面.使卫生工作处于非常尴尬的局面.　　对策与探讨.时不待我,面对现实的挑战,唯有迎头搏击,思索对策,加大执法力度,才是食品卫生监督工作的根本出路.大力广泛宣传、争取全社会参与,全方位监督充分利现代视听技术,如广播、电视、各类报纸、橱窗、卫生课、文节演出等多种形式,大张旗鼓地宣传《食品卫生法》等法律法规和卫生知识,对从业人员进行职业道德教育,从业人员必须进行健康体检持合格的健康证和卫生知识培训证后方可上岗.大力发动群众,群策群力,使每个公民成为义务监督员,自觉抵制不符合食品卫生要求的各种现象和产品.　　加强综合执法,认真贯彻落实《街头食品卫生管理暂行办法》为管理好街头食品、确保人民群众身体健康,减少肠道传染病的发生,由政府协调、工商组织、城管、街道、公安等部门参与,卫生部门配合,定期对辖区内的早市、夜市、白天进行联合执法检查,取缔无证经营商家,保证经营合法,设施完善,产品质量合格.　　集中管理、完善设施对于沿街的摊点应选择既方便群众又不影响市容市貌的小街或建立一片蓬式食品摊点,每个摊点有相对固定位置,具有基本卫生设施,应有上下水通道,有盛放废弃物容器、有专人进行处理,保持环境卫生.　　大力推行使用一次性餐用具由于销售场地有限,餐用具不能进行消毒处理.因此,销售直接入口的食品必须使用包装食品及一次性餐具,不能用手抓食品及用废报纸包装食品等不符合卫生要求的现象发生.　　走内涵管理之路,强化职业技术培训充实专职卫生监督队伍,广开门路,不拘形式的加强业务和专业知识的学习.提高卫生监督员的工作能力和工作效益,增强法律意识和专业意识,扩大监督监测视野和水平,使管理工作上一个台阶.　　总之,街头食品卫生是一个社会管理系统工程,靠卫生部门单一管理是不可行的.应在各级政府的领导下,由工商、街道、城管、公安、卫生等部门组合,形成综合治理,才能把街头食品卫生管理好.来自:标准论文网

乙醚萃取- HPLC测定食品中乙酰磺胺酸钾、苯甲酸(钠) 、山梨酸(钾)和糖精钠 食品添加剂乙酰磺胺酸钾、糖精钠(甜味剂) 和苯甲酸(钠) 、山梨酸(钾) (防腐剂)常被添加于食品中以增强口味(甜味)或延长保质期,且往往混合使用以提高增味和防腐的效果。同时快速检测同一样品中上述4种添加剂的含量非常之必要。GB /T5009128 - 2003和GB /T5009129 - 2003规定了HPLC法同时检测食品中苯甲酸(钠) 、山梨酸(钾) 、糖精钠的方法[ 1, 2 ] , GB /T50091140 - 2003规定了HPLC法检测饮料中乙酰磺胺酸钾的方法[ 3 ] 。同时检测上述4种添加剂目前尚无国家标准,而报道的文献较多[ 4～6 ] 。GB /T5009129 - 2003和GB /T50091140 - 2003只适用于成分简单基质较少的样品(汽水、果汁、配制酒类等)的HPLC法检测,而对于成分复杂基质较多的样品,上述国家标准没有规定相应的HPLC检测方法。郭大捷等用盐酸酸化样品,乙醚萃取待测组分HPLC法测定蜜饯中乙酰磺胺酸钾[ 7 ]。笔者试验用盐酸酸化样品(含蛋白质、脂肪、淀粉多的样品先用乙酸锌和亚铁氰化钾沉淀处理) ,乙醚萃取待测组分, HPLC法同时测定食品中乙酰磺胺酸钾、苯甲酸(钠) 、山梨酸(钾)和糖精钠,结果理想。现报告如下。 答案补充 1 材料与方法 111 仪器 Waters高效液相色谱仪,包括515型泵、486紫外吸收检测器、六通阀、色谱处理工作站。ASC3120超声波器。 112 试剂 甲醇为色谱纯, 经0145 μm 有机相滤膜抽滤脱气;0102 mol/L 醋酸铵,经0145μm水相滤膜抽滤脱气;乙酰磺胺酸钾、苯甲酸、山梨酸、糖精钠标准储备液( 110 mg/ml) ;混合标准使用液系列:标准储备液逐级用水稀释成浓度为10、20、40、60、80、100μg/ml混合标准使用液; 106 g/L 亚铁氰化钾溶液; 219 g/L 乙酸锌溶液。 113 试验条件 流动相: 0102 mol/L 醋酸铵+甲醇( 92 + 8, V /V) ,流速:017 ml/min,色谱柱: Nova - ParkR C18 ,柱温:室温,检测波长:230 nm。进样量: 10μl。 答案补充 114 样品处理 称取1010 g均匀试样(如样品中含有二氧化碳,先加热除去;如样品中含有酒精,加4%氢氧化钠溶液使其呈碱性,在沸水浴中加热除去) ,置于100 ml容量瓶中,加水至刻度(含蛋白质、脂肪、淀粉多的样品先加入乙酸锌和亚铁氰化钾溶液各2 ml,再加水定容) ,混匀,静置30 min 后过滤,取50 ml滤液于分液漏斗中,加2 ml盐酸(1 + 1) ,用30、20、20 ml乙醚萃取3次,合并乙醚萃取液,用5 ml盐酸酸化的水洗涤一次,弃去水层,乙醚层通过无水硫酸钠脱水,挥干乙醚,用甲醇溶解残留物定容至10 ml,经0145μm 有机相滤膜过滤后上机测定。必要时再经甲醇稀释后测定。 115 定性定量 分别取混合标准使用液及样品萃取液10μl,注入高效液相色谱仪。根据色谱峰保留时间,通过与标准峰比较进行定性;根据标准系列峰面积绘制标准曲线,用外标法对样品峰进行定量。 2 结果与讨论 答案补充 211 色谱分离 4种物质的分离图谱见图1。 乙酰磺胺酸钾保留时间51048 min; 苯甲酸(钠)保留时间51648 min; 山梨酸(钾)保留时间71348 min; 糖精钠保留时间101682 min图1 标准图谱212 流动相选择流动相分别采用醋酸铵- 甲醇体系、硫酸铵- 甲醇- 乙腈体系[ 3 ]、磷酸二氢钾- 乙腈体系[ 4 ]进行试验比较。结果发现:采用硫酸铵- 甲醇- 乙腈体系作为流动相,能很好地分离乙酰磺胺酸钾和糖精钠,但不能有效地分离苯甲酸和山梨酸(两者几乎同时出峰且保留时间很长) 。采用磷酸二氢钾- 乙腈体系作为流动相,能有效地分离四个待测组分,但必须运用梯度洗脱(乙腈占流动相中的比例随时间逐渐增加) ,否则分离效果不佳。采用醋酸铵- 甲醇体系作为流动相,选择合适的比例,能很好地分离待测组分,无需使用梯度洗脱方法,同时也避免了使用毒性相对较高的乙腈作为流动相组成。在醋酸铵-甲醇体系 参考资料:yankao.info